区建筑工地民工饮食安全调研报告

民以食为天，食以安为先。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，也影响着经济社会的健康发展。近年来，随着该区经济社会持续快速发展, 城市建设呈现欣欣向荣之势。与此同时，伴随着城市的建设，我区呈现出建筑工地数量多、建筑民工群体数量庞大等特点，给建筑工地民工饮食安全监管工作带来了压力巨大。建筑工人的饮食安全关系到社会稳定、城市发展、工人健康，是摆在我们面前的一个重要课题。为摸清我区建筑工地民工饮食安全相关情况，区政协联合相关职能部门组成课题组，从今年x月份起，深入走访了工地食堂和周边餐饮摊贩，通过召开座谈会、发放问卷、个别谈话等方式，还组团赴广州、深圳等地学习考察先进经验，专项形成此调研报告。

一、区建筑工地民工饮食安全现状

（一）区建筑工地概况。

据统计，区现有在建项目x个，工程总量x万平方，建筑工人x人；其中x万平方以上的工程x个，平均每个项目有建筑工人x人；x万平方以下的工程x个，平均每个项目有建筑工人x人；（区建委提供数据后汇总分析）

（二）建筑工地食堂食品安全状况。

1.建筑工地食堂持证情况。

区共有工地食堂x个，就餐人数x人，其中办理《餐饮服务许可证》的食堂x个，持证率为x%，配备食品安全管理员的食堂x个，上岗从业人员x人，x人持有效健康证，持证率为x%。（区建委提供数据后汇总分析）

（三）建筑工地周围餐饮游摊现状。

1. 餐饮游摊概况。据统计，全区在建项目周围约有餐饮游摊x个，餐饮游摊从业人员约x人，用餐民工约x人。

（四）区建筑工地民工饮食安全监管工作情况

（请区食药监分局提供）

二、现场调查情况

调研组先后走访了我区具有代表性的5个工地食堂和10个餐饮游摊。具体见表1、表2如下：

（一）工地食堂调查情况。

1. 餐饮资格许可情况。受调查的x个工地食堂中，仅有1家办理《餐饮服务许可证》，持证率为x%; 有x家食堂的从业人员开展过健康体检。x家食堂皆未建立食品安全管理制度，皆未开展索证索票、进货查验、食品留样、安全培训和建立消毒记录等工作。

2. 食堂管理情况。调研的x家食堂中，有x家食堂由工程项目部指定人员直接管理，未对外承包；有1家食堂承包，但项目部未收取费用。食堂设置在活动板房中，有专门的食品加工区域，有清洗消毒池，配备有冰箱、消毒柜，配置有专职厨师。在食品安全管理制度落实方面，仅有1家食堂建立了食品安全制度、配备了食品安全管理人员，食品原料虽然都由采购人员固定在超市或农贸市场采购，但未索证索票、也未开展进货查验。与此同时食品留样和食品安全培训也未进行。总的来看，工地食堂管理存在各种隐患，特别是从业人员未经培训，缺乏必备的食品安全知识。

3.食堂供餐情况。根据调查，工地食堂每天供应三餐，早餐供应包子、馒头、稀饭，供餐时间为早上6：00-8：00，中餐供应快餐和小炒，供餐时间为11：30-13：00，晚上以小炒为主，供餐时间为17：50-21：00。在价格上，以＊＊＊项目部食堂为例：包子 元/个，稀饭 元/份，快餐 7元/份，管吃饱，小炒荤菜x元/份，素菜x元/份。

（二）受访者调查情况。

1. 就餐民工年龄分布情况。调研组针对调研对象的不同，分别设计了供执法人员、工地食堂管理者、在工地食堂就餐人员、在餐饮游摊就餐人员填写的问卷调查表（详见附件），共发放问卷x份，收回x份，问卷回收率100%。在民工用餐问卷调查中，共调查x人，被调查者年龄为18-65岁，主要集中在18-60岁，其中男性x人，女性x人。

2. 民工用餐开支情况。在工地上，工人收入按照工种区分，如木工等有一定技术能力的"大工"工资一般为150元／天，普通工人的工资则在近100。如果依此计算，那么该工地工人的月工资少则3000元，多则4500元。从问卷调查统计结果来看，在工地食堂就餐的民工，平均每月花费餐费约x元。而在餐饮摊贩就餐的民工，其花销相对更高，平均每月支出约x元。而从饮食支出占每月收入的比例来看，无论是在工地食堂就餐的民工，还是在餐饮摊贩处就餐的民工，其饮食支出均占每月工资的1/4-1/6。

3. 民工就餐饮食习惯。从问卷调查和个别交谈等情况来看，目前民工对菜品的味道、种类、价格等要求越来越高。饮食偏好上看，民工靠体力劳动挣钱，因此口味偏好多油、多肉、味重的菜品，更加关注能否吃饱，而对菜品是否干净卫生不太在意。民工收入不断的提高，使得他们更加青睐小炒，而不太喜欢吃大锅菜。饮食结构上看，早餐种类品种较少，主要以馒头、稀饭、包子为主，佐以少许咸菜，能量密度低，民工大多摄入的数量不足，质量不高，因而反应上午饥饿感强；从午餐和晚餐来看，有90%的受访民工以米饭等正餐为主，吃面条、汤粉的占小部分。就餐方式上看，受调查的民工有近70%采取工友合伙点菜的用餐方式，一则合伙点菜比单人点菜更加划算，二则菜品种类也更加丰富。就餐时间段上来看，白天工人为了赶工，更倾向于选择较为简单的快餐；而晚上工人的空闲时间更多，工人们更喜欢约上几名工友，选择更加可口的小炒菜。

4.民工饮食安全意识。根据调查，建筑工地民工的饮食安全意识普遍薄弱，对饮食营养和食品安全的认识水平很低。关于“对游摊提供的食品是否放心、是否吃到变质的食品和吃后有无腹泻的情况”等问题，在工地食堂就餐的民工均表示未曾遇到，而在餐饮摊贩就餐的民工有x%受访者表示曾遇到拉肚子的情况。而关于“对遭遇此类情况后将持何种态度”的问题，调研组对一桌用餐的x名民工作了调查，他们表示，遇到这种情况，都是忍一忍就过去了。对于“菜品是否干净卫生”的问题，大部分受访者表示“无所谓”，称“看到不干净不去吃就是了”。对于“是否支持规范游摊游贩管理”的问题，有高达x%的受访民工表示不支持或者无所谓；而其持这种态度的主要原因是受访民工认为取缔餐饮游摊后会造成用餐不便。而根据调查结果统计，x名受访民工中，只有x%的民工知晓供餐单位应该办理《餐饮服务许可证》，x%的民工知晓《中华人民共和国食品安全法》。

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《区建筑工地民工饮食安全调研报告》所在栏目：精选范文 > 模版范例 > 内容摘要：民以食为天，食以安为先。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，也影响着经济社会的健康发展。近年来，随着该区经济社会持续快速发展,城市建设呈现欣欣向荣之势。与此同时，伴随着城市的建设，我区呈现出建筑工地数量多、建筑民工群体数量庞大等特点，给建筑工地民工饮食安全监管工作带来了压力巨大。建筑工人。